今天给各位分享鸭脖家常的鸭脖做法大全的知识，其中也会对鸭脖做法及配方大全进行解释
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本文目录

1. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的配方家常做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖的做法

潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法

、鸭翅500克，鸭脖啤酒230毫升，家常姜6片，做大全大蒜3瓣，法大法及大葱1根，全鸭老抽1勺，配方生抽4勺，鸭脖白糖2勺，家常香叶6片 ，做大全八角1个。

2 、鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水
。

3 、锅内放少许油爆香葱姜蒜 ，放入鸭翅翻炒 。

4  、加入老抽、生抽炒至上色 。

5 、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右 ，加入香叶和八角。

6、大火收汁即可 。

雷公子鸭脖的做法

制法：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻 ，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净 ，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用

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2、制辣味卤汁干辣椒剪成节 ，八角
、三奈、桂皮
、小茴香、草果 、丁香
、砂仁
、花椒、豆蔻 、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用 。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节 、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒 ，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后 ，改小火熬煮2小时，至逸出辣味
、香味后，即成辣味卤汁

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、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用。

鸭脖的做法

所需食材：鸭脖1500g、生抽120g、老抽50g、姜片5片、甜面酱90g、冰糖80g 、花椒10g、干辣椒1把 、香叶6片、桂皮2块、陈皮少许
、啤酒1罐

操作步骤

步骤一  ：鸭脖清洗干净
，然后放到锅中，加上冷水 ，开始焯水
 。水煮开之后再继续煮两三分钟，然后将鸭脖捞出来，冲洗干净 。

步骤二：洗干净之后再放入锅中，然后加上上面的材料 ，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了 。

步骤三
：我们开大火将其烧开，然后再转为中小火 ，继续煮40分钟，期间我们需要将其搅拌两次 。

步骤四：40分钟之后我们再开大火开始收汁，直至汤汁浓稠之后就可以了。

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